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韩式牛尾汤的做法

来源: 作者: 2019-05-14 22:02:12

韩式牛尾汤的材料:1. 牛尾1磅

2. 3个小个头的洋葱,每一个切4块。(做时没有小洋葱,我用了半个洋葱。后来在Sprouts才发现好多种小洋葱。)

3. 115克/4oz 韭葱/Leek, 切厚片。 (这美国店都有,就看上去像大葱的东东)

4. 115克/4oz 老姜,切大片

5. 10 瓣大蒜

6. 150克 白箩卜,切大丁

7. 6-7杯水

放汤里的材料

盐,黑胡椒面,葱 (撕成丝)

韩式牛尾汤的做法:1. 用个大碗,放入牛尾,用冷水泡2小时,放冰箱里。 这时候很多血水就会被泡出来。 倒掉血水,再加水泡。这样换水4-5次。 水会几近没血水。 这方法泡过的牛尾,熬汤时跟本不用去血泡泡,汤直接就很清。

2. 大锅下6-7杯水,水开后,下牛尾,大蒜, 老姜, 白箩卜, 韭葱。水开后,火开到档/sim,盖上锅盖,熬5小时。 其间不要搅。汤5小时后应当像脱脂牛奶样,淡淡的白色。

3. 用个大漏勺滤掉所有的蔬菜,去掉些牛油,只留下牛尾和汤。 去掉牛油的办法是把汤放冰箱过夜,第2天拿出来去掉上层冻起来的油。 牛油特不好消化喔,1定要去掉大多数的油才开喝哈。

4. 加上盐, 黑胡椒面,葱。

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